Теперь Кью работает в режиме чтения

Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя
Французская кухня
Гастрономия
2г16,6 K
Ольга ИвенскаяАвтор, редактор и переводчик кулинарной литературы

Что такое амюз буш?

Veronika Kandaurova  · 2 ответа
Французский термин amuse bouche в переводе значит "развлеки свой рот". В ресторанной среде так называется комплимент от... Читать далее
3 эксперта согласны
Гастрономия
2г11,4 K
Руслан ГулевичКулинария, туризм, хорошая литература и все такое...

Как готовят биск? И почему такое название?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Биск (bisque, от фр. bis cuites - приготовленный дважды)  это французский гладкий суп-пюре основным ингредиентом которого... Читать далее
1 эксперт согласен
Гастрономия
2г4,3 K
Петров ИванЯ просто спросить

Чем паштет отличается от патэ?

Veronika Kandaurova  · 2 ответа
Слово "паштет" - происходит от французского слова "пате". Наш паштет, отличается от французского - способом термической... Читать далее
Игорь Фомин2г131
Кварц винил, плитка пвх, SPC, LVT, ковровая плитка, натуральный линолеум, наливной пол. Вся тематика связанная с напольными покрытиями.

Что такое мергез?

Veronika Kandaurova  · 3 ответа
Мергэус-красная, пряная свежая колбаса. Может быть из баранины, а может из говядины. С конца 20-го века она была популярна... Читать далее
Винный гид России/Роскачество
2г1,2 K
Розенштейн ГалинаЯ сотрудник "Винного гида России", крупнейшего экспертного исследования отечественного вина. Проект реализует Роскачество.

Впереди праздник молодого вина. Расскажите, отмечаете ли и какие ваши любимые закуски к Божоле?

Veronika Kandaurova  · 3 ответа
Не просто отмечаем, а отвечаем. Линейка "Молодое" от "Кубань-Вино" российский ответ Божоле. Причем в линейке "Кубань -... Читать далее
2 эксперта согласны
Гастрономия
3г3,1 K
Irina ChadeyevaАвтор кулинарного блога chadeyka.livejournal.com. Также пишу кулинарные книги и веду мастер-классы.

Что такое Pâté en Croûte и как его готовить?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Pâté en Croûte - это начинка (чаще всего мясной паштет), запеченная в форме в оболочке из теста. Такие паштеты во Франции... Читать далее
Гастрономия
2г2,7 K
Руслан ГулевичКулинария, туризм, хорошая литература и все такое...

Как готовят конкасе? И откуда такое название?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Конкасе это способ нарезки "мелким кубиком" (от фр. concasser - измельчать, дробить, раздавить), также иногда используется... Читать далее
1 эксперт согласен
Гастрономия
3г101
Юрис ИвановЮрий, маркетолог (МВА в маркетинге), кофеман. Люблю Италию, читаю фэнтези и детективы, танцую сальсу и бачату.

Зачем во Франции делают багеты с раздвоенными концами? И почему эта часть считается самой вкусной?

Veronika Kandaurova  · 2 ответа
Был во Франции немного, всего 4 раза по 5-10 дней. В разных концах страны побывал, но такого багета елочкой не разу не... Читать далее
Anna Shu2г111
Гид по Парижу, французская культура и философия искусств

Как приготовить французский луковый суп дома без куриного бульона?

Арина Романцевич  · 2 ответа
Так же как его когда-то по легенде приготовил Людовик XV: из имеющихся под рукой лука, сливочного масла и шампанского! Этот... Читать далее
Гастрономия
2г1,2 K
Сергей Тер-ПетросянАспирант, Выпускник ФФБ РАНХиГС

Кто придумал говядину Веллингтон? Как выбрать мясо, приготовить его и тесто?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Beef Welington назван в честь британского полководеца и государственного  деятеля (Артура Уэлсли Веллингтон) В данном... Читать далее