Рабочий вес подбирается экспериментально.
Можно отталкиваться от того, какой вес вы в жизни поднимаете: сумки, ребёнок, велосипед и пр.
Также можно начинать с малого, например, взять снаряд весом 5 кг и если вы чувствуете, что к 12-15 повторению вам ну совсем легко, то можно увеличить вес на ~ 50%.
Главное при работе с весом - правильная техника выполнения (без вовлечения дополнительных мышц, без использования силы инерции). Последние 2-3 повторения в подходе должны даваться, ну скажем субъективно, тяжеловато, но сохраняя правильную технику. Если техника нарушается, значит стоит снизить вес.