Как замариновать куриную грудку, чтобы она была сочной?
Еда, напитки и кулинария+3
Анонимный вопрос · · 257,4 K
- Маринад и сочность куриной грудки не связаны между собой. Совсем.
- Сочность достигается правильным посолом: бринирование или шприцевание (тут уже выше писали). Посол делает белки в мясе более способными удерживать влагу. Соленая вода, в которую поместили курицу, благодаря обратному осмосу вытеснит пресную воду внутри курицы.
- Сочность достигается правильной готовкой. Грудка - продукт маложирный, поэтому готовим а) при невысокой температуре (например, в духовке на 90 градусах) и б) до точно определенной температуры внутри куска (термометр в Икее стоит 600 рублей). 74 градуса более чем достаточно. Хотя если уверены в курице, можно и более низкие температуры, но это уже для гурманов. Приготовленная так грудка будет гарантированно сочной.
Многие не очень любят куриную грудку, считают ее сухой и невкусной. Для приготовления в духовке и любителей азиатской кухни подойдет медово-лимонный маринад. Для него возьмем 1/2 лимона, чайную ложку жидкого меда, 30 мл... Читать далее
Первый
Мой любимый способ совсем прост: залить целую грудку смесью оливкового масла, прованских трав и небольшого количества зернистой горчицы. Лучше всего оставить в холодильнике на ночь, если собираетесь готовить утром, или на весь... Читать далее
Обмазываю куриные грудки сметаной со специями и оставляю на несколько часов (лучше на ночь). Сметана дает жирность сухому мясу и получается хорошо. Это вариант для запекания. Для жарки режу куриную грудку на небольшие кусочки и... Читать далее
Первый
Напишу мой любимый рецепт - это не совсем маринование, а вымачивание в рассоле (бринирование). Куриная грудка получается очень нежной и сочной.
1) Сформируйте ровные по толщине кусочки куриного филе (2-2.5 см), лишнее... Читать далее
Класс! Просто, быстро, вкус изумительный! Хватило получасового вымачивания.
Спасибо автору!
Куриная грудка Кухня наизнанку запеченная в духовке
Просто, красиво, бюджетно и вкусно! Готовка займет у вас всего не много времени, очень простой рецепт.
Ингредиенты
Майонез (или сметана) - 2 столовые ложки
Соль
Хмели-сунели... Читать далее
Куриную грудку для сочности можно замариновать в сливках по этому рецепту:
1. Нарезанное на кусочки куриное филе смешайте с приправами, залейте сливками и оставьте на 3 часа в холодильнике.
2. Обваляйте в панировке и обжарьте... Читать далее
Первый
Крупными кусками в майонезе с любимыми специями держать ночь и более. 2-3 дня, например. Для меня фишка, чтобы было сочно, это перед жаркой чуть обвалять в любой муке. Панировка удерживает влагу. От души, сели кому-то пригодится!
Мого посоветовать посадить курицу на "банку" видел такое на YouTube курица получается очень сочной, т.к запеается с большим количеством пара
Первый
Мой рецепт:
1. Снять с грудки шкуру;
2. Нарезать её крупными кусками (примерно 2х2х2см);
3. Обработать специями из Ашана "ДЛЯ КУРИЦЫ";
4. Нарезать лук кольцами;
5. Переложить грудку с луком в емкость и перемешать;
5. Залить СИЛ... Читать далее