Почему у некоторых взрослых, которые получили образование, не всегда получается применить новые знания на практике?

Знание - есть Информация, НО не любая информация есть Знание, получаемое в процессе образования. Мало Знать, надо Знать Что, Где и Когда его применять - любое Знание, а потом превращать Знания в Навыки, и Навыки в Умения.  Получив Образование, систему знаний, информацию взрослые останавливают свое обучение и развитие.
Именно поэтому Знания как и Информация теряет актуальность и все связи по их применению на практике, где Теория и Практика - палка с двумя концами и Основным фактором, которые их уравновешивает - это временной показатель, который выражается - в Здесь и сейчас.
Надо Знать что именно и когда Умения применять, на автомате и не задумываясь.
Таким образом мы принимаем Решения (те или иные действия)  на определенный момент времени, когда Завтра бывает уже поздно и неэффективно, а вчера - было еще Рано применять.
Принятое Решение не может быть правильным или неправильным. Оно может быть только - целесообразным на момент принятия Решения. 
Знания - это Сознание, а вот - Умения, Интуиция, Опыт - подсознание, которое и помогает вам принять наиболее оптимальное Решение.
Обучаться этому самому - не получится, а спецов - очень мало и многим попросту - не по-карману. 
Кратко - это теория, а вот практика это способы и средства, а они очень дороги, как по времени на усвоение так и по финансам.

Учиться выделять - важно - не важно, потом срочно - не срочно, и на перспективу исходя из той инфы, которая у вас есть, ее качественные характеристики и возможности по ее реализации (применение).