Это наши кошки на это отзываются, потому что привыкли, что за этим что-то хорошее обычно следует. В Чехии кошки от этого могут и сбежать, там они откликаются на "чи-чи-чи". В разных языках звуки, которые издают животные, обозначаются по-разному, также их и призывают разными звуками.
Созвучно предыдущему ответу, скажу, что по собственным наблюдениям, кошки лучше слышат именно, как бы это назвать, шипяще-свистящие звуки. Поэтому хоть кыс-кыс, хоть кис-кис, хоть ц-ц-ц.