Это не более чем команда. Кошка видит, что отзывающиеся на кис-кис собратья получают еду и поглаживания и повторяет вслед за ними. В разных языках "кис-кис" звучит по-своему: kitty-kitty в английском, misu-misu в испанском, циц-циц у венгров и так далее.
Полагаю, можно и крупных кошек приучить откликаться на кис-кис, тем более, что дрессировке они поддаются. Но никакой магии в этом нет.
Созвучно предыдущему ответу, скажу, что по собственным наблюдениям, кошки лучше слышат именно, как бы это назвать, шипяще-свистящие звуки. Поэтому хоть кыс-кыс, хоть кис-кис, хоть ц-ц-ц.