Что было бы, если бы человечество не создавало бы сложные заумные теории на постулатах и аксиомах, а докапывалось бы до сути?

Да, докопались бы;по одной простой причине: если бы вновь возникающее поколение начинало бы свой исследования почти с нуля, не зная о предыдущем исследовании.Например,если бы студенты совсем ничего бы не знали о предположении Резерфорда и Бора о структуре атома ,то некоторые из них нашли бы альтернативные теории, более точно отражающие реальность,чем выдуманные Резерфордом.А знание ошибочных рассуждений не даёт развиться новым,среди которых будет и правильная(возможно).