Кончено, как писать - дело ваше. Но, если вы уважительно обращаетесь, почему бы не написать с большой буквы? В немецком есть три "Sie" - она, вы, Вы. Добавть что-то еще? не думаю!
Есть мнение, что это пережитки не совка, а когда-то буйного, но теперь уже пыльного маркетинга из 90-х.
Наверно я динозавр, потому что употребляю "Вы", обращаясь к человеку, которому не станешь Ты(кать). Поверьте еще есть такие люди, и слава богу. Просто, как знак уважения. И не надо этого стыдиться. Вы себя этим не унижаете.
ИМХО, конечно...
До революции к родителям обращались на "вы" и не только в дворянской среде.