В учебниках русского языка я действительно никогда не встречала как такового правила условия написания "Вы" и "вы", но нам, например, такую информацию давал учитель, как небольшое дополнение, несмотря на то, что в учебной программе такого не было.
Есть мнение, что это пережитки не совка, а когда-то буйного, но теперь уже пыльного маркетинга из 90-х.
Наверно я динозавр, потому что употребляю "Вы", обращаясь к человеку, которому не станешь Ты(кать). Поверьте еще есть такие люди, и слава богу. Просто, как знак уважения. И не надо этого стыдиться. Вы себя этим не унижаете.
ИМХО, конечно...
До революции к родителям обращались на "вы" и не только в дворянской среде.