Во-первых, в учебник русского вовсе не один, в некоторых это правило есть. Во-вторых, любой учитель русского об этом скажет даже тогда, когда промолчат авторы учебника. Мы вообще редко во всем дотошно следуем учебнику, тратя чертову кучу времени на подготовку урока со СВОИМ наполнением.
Есть мнение, что это пережитки не совка, а когда-то буйного, но теперь уже пыльного маркетинга из 90-х.
Наверно я динозавр, потому что употребляю "Вы", обращаясь к человеку, которому не станешь Ты(кать). Поверьте еще есть такие люди, и слава богу. Просто, как знак уважения. И не надо этого стыдиться. Вы себя этим не унижаете.
ИМХО, конечно...
До революции к родителям обращались на "вы" и не только в дворянской среде.