Отвечу как человек, которому удалось побывать в двух политических и образовательных системах. Показатель "демократичности", как уже писали выше, заключается далеко не в том, как к тебе обращается преподаватель. Тем не менее, вопрос автора абсолютно закономерен и справедлив.
На мой взгляд, проблема не в том, кто как к кому обращается. Проблема в социальных границах - на западе эти самые социальные границы между преподавателем и студентом (и не только) практически размыты. Пример: я училась в Великобритании (King's College), ко всем преподавателям там принято обращаться просто по имени, в некоторых случаях - с упоминанием ученой степени (e.g. professor MacKay). Общение с преподавателем происходит более непосредственно и непринужденно, нежели у нас, что в школьной системе, что в университетах. С преподавателем можно спокойно поговорить о твоих личных проблемах (после пары, конечно же), он может помочь тебе советом (с чем я не раз сталкивалась). В Англии сходить со своей группой с преподавателем в паб - совершенно нормальная практика.
В России же распространен синдром вахтера - чувство маленького человека, которому дали немного власти. Безусловно, этим страдают не все. Человек, которого ставят на ступень выше других: будь то даже начальник даже самого крошечного отдела (а какая разница, ведь он - начальник!), начинает относится к другим с некоторым высокомерием. Самое печальное, что такое сплошь и рядом происходит в системе образования в России. Но, опять же, не везде. Поэтому преподаватели и называют по фамилии, и могут из личной неприязни не допускать к зачету, и так далее, и тому подобное. Благо, что есть замечательные преподаватели (и их очень много!), которые дают прекрасные знания и уважительно относятся к своим студентам.
P.S. Вопрос был скорее о демократичности российского образования, а не о манере обращения. К слову, мне не представляется возможным называть доктора наук в возрасте просто "Михаил", все-таки имя-отчество привычнее банально в плане этикета. Да, и когда к студенту обращаются по фамилии и на "ты" - это отвратительно. Более уместно, на мой взгляд, называть студента полным именем и обращаться на "вы". Но это уже мое сугубо личное предубеждение :)
С первого курса медицинского института преподаватели обращались ко мне по имени отчеству, на вы и "коллега". Могу ли я на этом основании предположить, что в Тюмени демократия построена в 1997 году?
Демократия это и равенство. Нет?
Выбор это хорошо, но в большинстве случаев выбора не предоставляется: ученики зовутся по фамилии, учитель - по имени отчеству.
Про развитые страны см. мой ответ ниже.
На "вы" - безусловно. Но называть студента "Аркадий Степанович" - это даже круче, чем "герр".
По фамилии в России это правильно.
мы уже разбегаемся...