Как правило, преподаватели старше учеников и есть негласная традиция обращаться к людям старше себя на "Вы"и по имени и отчеству( если известно) , профессор ли это или дворник, кассир в магазине, пассажир в метро. В бытность преподавателем, обращалась к ученикам на "Вы", но по фамилии. Мне кажется, что обращение по имени-отчеству к семнадцатилетним было бы ими воспринято, как насмешка, обиделись бы, наверное.
По фамилии в России это правильно.
С первого курса медицинского института преподаватели обращались ко мне по имени отчеству, на вы и "коллега". Могу ли я на этом основании предположить, что в Тюмени демократия построена в 1997 году?
Демократия это и равенство. Нет?
Выбор это хорошо, но в большинстве случаев выбора не предоставляется: ученики зовутся по фамилии, учитель - по имени отчеству.
Про развитые страны см. мой ответ ниже.
На "вы" - безусловно. Но называть студента "Аркадий Степанович" - это даже круче, чем "герр".
мы уже разбегаемся...