Что такое глютен, и почему некоторые покупают продукты без глютена?

Глютен - это белок, содержащися в злаках, особенно в пшенице, ячмене и ржи.

От глютена отказываются две группы людей:

1. Люди с заболеванием целиакия - аутоимунное заболевание, при котором даже самое незначительное количество глютена в пище может нанести ущерб здоровью, повышает вероятность развития некоторых видов рака.

2. Люди, получившие информацию, как правило ненаучную, о вреде глютена, и стремящиеся убрать его из своего рациона. При этом непереносимости глютена у них нет. Но есть убеждение, что это полезно для здоровья. Научных подтверждений пользы отказа от глютена для здоровья при его переносимости нет. Это просто хорошо раскрученный диетический миф.