Исключительно опытным путем. Пробуйте больше - тогда для вас станет понятно, что хорошо, а что нет. Ведь здесь, надо понимать, всё дело во вкусе - если под определением "хорошее" мы подразумеваем то вино, которое понравится именно вам.
1/ берите сухие вина
2/ изучите бюджетные линейки крупных производителей
3/ чаще пробуйте местные вина при путешествиях
4/ покупайте вина в специализированных магазинах