Добавлю к остальным ответам такое замечание. Русский солдат неплох и у него высокая выживаемость, особенно по сравнению с европейским, но пока существуют японцы, выражение "русские не сдаются" будет глубоко вторично. Так как не сдавались японцы в течении всей своей истории то любая нация может только завидовать.
P.S. Конечно все что я сказал справедливо до того момента когда глобализация стала стирать различие между разными народами.
Думаю, количество сдававшихся во всех войнах русских говорит само за себя и не оставляет места для предположений. Равно как размеры боевых и небоевых потерь едва ли позволяют говорить о какой-то повышенной выживаемости.
читайте историю глубже и найдете тому подтверждение!
Есть много раз описанное ощущение "веселой злости" и связанная с ним бесшабашность. Когда люди сражаются с отчаянием и желанием забрать всех побольше с собой. Мне кажется это и подразумевает данная фраза