В "прогулках с динозаврами" (кажется) кукловоды оделись в синее именно потому, что это и был цвет хромокея. Зависит от задачи. Если человека надо убрать из кадра, он одевается в цвет хромакея, если надо отрезать фон, то его цвет исключается. Голубые глаза отлично сочетаются с синим фоном, если добавить один признак: удалять синие пикселы с краю и все соседние с ними синие пикселы. Экран то заведомо доходит до границы кадра, а глаза заведомо отделены от фона лицом. Хотя не уверен, есть ли готовые видеоредакторы, которые это поддерживают.
не "...теперь...", а "в этом случае". следите за изложением, иначе рискуете быть неправильно понятыми.