Вместо хромакея (зелёного фона) потом подставляют другой фон. Замена фона производится компьютером. Не сильно упрощая, можно сказать, что компьютер потом просто заменяет все зелёные точки на нужную картинку. Где есть зелёное - то фон. Где нету - то актёры и декорации переднего плана.
А если один из актёров будет одет в зелёную рубашку? Тогда компьютер примет рубашку за зелёный фон и после обработки вместо рубашки окажется дырка. Там будет просвечивать фоновая картинка.
Почему же именно зелёный? Потому что у людей обычно нет ничего ярко зелёного: они редко носят ярко зелёную одежду, не бывает зелёных волос и так далее.
Хромакей не всегда зелёный. В тех сценах, где в кадре нужен зелёный, используются другие цвета фона, например, синий. Но теперь актёрам нельзя носить ничего синего.
не "...теперь...", а "в этом случае". следите за изложением, иначе рискуете быть неправильно понятыми.