Чтобы легче маскировать и заменять другим изображением фон.
Зелёный или синий цвет предпочтительны, потому что эти оттенки в минимальной степени присутствуют в человеческих коже и волосах (в отличие от красного). Кроме того, монотонный фон намного проще локализовать (отделить от других объектов).
В настоящее время зелёный фон используется наиболее часто, так как цифровые камеры наиболее чувствительны к зелёным оттенкам из-за применяемых в них матриц на основе фильтра Байера. Изображение в зелёном канале содержит меньше шумов, является более чистым и легче поддаётся качественной обработке при композитинге.
не "...теперь...", а "в этом случае". следите за изложением, иначе рискуете быть неправильно понятыми.