Кофе из кофемашины кислит из-за неправильных настроек, количества воды, самого порошка и температурного режима.
Если выставлено слишком много жидкости и мало кофе, вкус будет кислым. Для проверки рецепторов и корректной работы прибора достаточно из того же сырья приготовить эспрессо в автоматическом режиме. Если вкус стал нормальным, с прибором все в порядке и дело в пропорциях.
Источник: ссылка.
Наибольшим кислым вкусом обладает арабика низкого качества. Хорошая арабика имеет легкую приятную кислинку, а некоторые сорта совсем её не имеют. Либо выбирайте смеси с робустой. Это сбалансирует вкус и полностью уберёт кислинку из кофе.