Наглядный пример того как можно ЗАНОВО переложить старый паркет и он будет очень хорошо смотреться. Паркет со 100 летней историей имеет право на жизнь)) http://bon-parket.ru/nastil-starogo-parketa
Зависит от того в каком он состоянии и как давно люди по нему гуляют. В некоторых случаях там заново проще сделать, чем восстанавливать изначальный вид. На https://www.vernisage-parquet.ru/ про паркетные работы можете почитать подробнее.