Старый паркет можно и нужно восстановить. В этом и прелесть паркета, что он обновляемый. Ни одно другое покрытие не может этим похвастаться. Хороший паркет будет лежать 100 лет. Вот только как его восстановят и чем это уже вопрос к специалистам. Для примера приведем фото паркета из клена которому как раз 100 лет. Реставрация в парикхмахерской с помощью масла для паркета Pallmann Magic Oil 2K, специальное масло которое выдерживает высокую интенсивность на проходимость. Используется как в домах так и коммерческих помещениях имеет расход больше чем у других, но и результат в годах до 10 лет в частном доме будет лежать без обновления. Фото прилагаю.
Зависит от того в каком он состоянии и как давно люди по нему гуляют. В некоторых случаях там заново проще сделать, чем восстанавливать изначальный вид. На https://www.vernisage-parquet.ru/ про паркетные работы можете почитать подробнее.