Чтобы слишком не мудрить, желательно придерживаться такого простого правила: перцы позднего срока созревания высевают на рассаду в середине февраля, ранние - в первой половине марта. Для того, чтобы не ожидать всходов слишком долго и чтобы они были дружными, желательно семена предварительно замочить, разложив их на влажной салфетке или тряпочке и блюдце с ними прикрыть вторым блюдцем, чтобы уменьшить испарение влаги. А поставить эту посуду надо в тёплом месте, там, где температура будет около 30 градусов. По мере "проклёвывания" семян их помещают в горшочки с питательным грунтом, а те прикрывают стеклом или пластиком и тоже держат в тёплом месте до появления всходов. Затем нужно переставить горшочки в более прохладное и более тёплое место.
https://vsesorta.ru/search/?q=%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86&s=
Обычно сеят семена на рассаду в середине февраля и до середины марта. Перец довольно долго всходит, поэтому советую с этим не тянуть!
Я предпочитаю затем высаживать перец в теплицу. Всё же в теплице он даёт урожай на порядок лучше.