Я тоже начинающий кулинар (очень начинающий). Мой совет: купите кухонные весы. Рецепт с чашками и стаканами - так себе рецепт, даже если вы найдёте таблицы перевода. Купите весы и больше никогда не мучайтесь с разнокалиберными чашками и ложками.
про советскую карательную кулинарию в точку:)
Смотрите на Илью Исааковича Лазерсона. Помимо рецептов он дает множество советов. Он вообще крутой и хорошо объясняет. А вообще-то, чтобы стать продвинутым, нужно учиться. Долго и основательно.