Как у вас получаются вкусные и тонкие блины с дырочками, объясните от начала до конца, что надо делать?

Делюсь рецептом своей бабушки, по которому готовлю сама и который гарантирует те самые дырочки, тонкость и вкус :)

Для 21-22 штук блинов нужно:

• 3 яйца 

• 2 большие столовые ложки сахара с верхом 

• чайная ложка соли

• полстакана кефира (где-то 3,2%)

• чайная ложка соды без верха

• 2 чашки молока 

• 16 ложек с верхом муки высшего сорта 

• чашка теплой воды 

• полчашки и еще несколько ложек подсолнечного масла 

• сливочное масло 

Нужно разбить яйца в миску. Вбить к ним сахар. Добавить соль, размешать. Влить полстакана кефира, перемешать. Добавить соду (гасить не нужно, кефир погасит). Размешать венчиком до однородной массы без комочков. Влить полчашки молока. Положить 7 ложек муки через сито (!). Перемешать, влить полчашки молока. Добавить еще 9 ложек просеянной муки, размешать до однородной массы. Влить еще чашку молока, снова перемешать до  приятной консистенции и полного исчезновения комков. Далее оставить тесто на 10-15 минут.

После этого разогреть сковородку (желательно тонкую и не очень большую), налить туда приличное количество подсолнечного масла. В тесто влить чашку воды и полчашки подсолнечного масла. 

Для одного блина нужно чуть меньше половника теста: налить, быстро распределить по сковородке, двигая ей на весу. Переворачивать, когда весь блинчик покроется "дырочками", это произойдет быстро. Когда вторая сторона поджарится, скинуть блин на блюдо и слегка "протереть" сверху бруском сливочного масла, чтобы блины не склеивались. 

Блины так получаются не очень сладкие, для сладости можно добавить больше сахара. Приятного аппетита!