Я бы вобще не советовал есть просроченную еду, дабы избежать "аварии". Конечно, если вы экстремал то вперед(шучу конечно). Дата стоит специально для того, чтобы продукт не употребляли после окончания срока годности. Кто-то скажет "Да у меня вон друг/брат/сват ел/пил и ничего", - но есть много факторов которые на это влияют. Кто-то и гвозди сможет есть и ничего, а кто-то понюхает кислое молоко и лечится неделю. Так же, вы не знаете, как сохранялся продукт и в каких условиях. С собственного опыта, если продукт на протяджении всего времени "существования" сохранялся в приемлемых условиях, то еще через пару дней после окончания сроа годности может быть употреблен, но если вы покупаете в супермаркете, уверенным ни в чем быть нельзя. Вобщем, просто не советую.
Думаю нет, но все от продукта зависит. Например кисломолочку в чистом виде я бы не стала употреблять, можно что-то испечь, чтобы продукты прошли термообработку.