Скажу по своему и не только опыту, что лучше всего полагаться на большие проекты, где можно не только заработать деньги, но и понять как и что работает, как правильно организовывать труд, новые тенденции, а также расти в своем направлении.
Но это не значит, что стоит зацикливаться на одном проекте, тогда вы достаточно уязвимы и будете проглатывать все обиды, а также "закручивание гаек" от начальника.
Поэтому, как минимум надо брать мелкие заказы для психологии, чтобы вы помнили, что вы можете что-то и самостоятельно и в любой момент можете переключиться на других.
Работать можно везде, эту работу не вы вы брали , А Бог вас туда поставил, значит вы именно там нужны
Лучше всего два-три средних проекта и столько же мелких. Главная забота фрилансера - диверсифицировать риски.
Если всего один- два крупных и они вдруг отвалятся, будет больно в плане финансов. Поэтому лучше подстраховаться.