У меня фанатичность по режиму. Я хочу контролировать каждую минуту и каждое действие. Что это и что с этим делать?

Однозначно повышенная тревожность, у которой может быть масса причин, и обычно их сразу несколько. Вы пытаетесь справиться со своим беспокойством путём подробного планирования, упорядочивания своей жизни, вплоть до контроля каждой минуты.

Дополнительно у вас может быть перфекционизм и "синдром отличницы", если вы всегда стремились к высоким оценкам, а низкие были трагедией. На такую мысль наводит то, что вы пытаетесь достичь мнимого совершенства, изучая теорию. Возможно, вы не позволяете себе взяться за дело, пока не уверены, что выполните его идеально.

Обратиться к психологу. Как я сказал выше, у тревожности может быть масса причин, и путей решения тоже масса, они индивидуальны, и это надо решать со специалистом. А самостоятельно -- только через контроль в нужном направлении -- через "Я могу" и "Я готова". Но не рекомендую так себя ломать. Тем более, что на деле у вас может быть не только тревожность, но и, например, тревожное расстройство. Так что лучше хотя бы раз проконсультироваться непосредственно со специалистом.