Всем ли нужен информационный детокс, и если да, то как часто и как определить нужный момент?

Я думаю, что всем.
А вот частота и критерии, по которым определять, что пора - это индивидуально.
Хотя можно просто установить себе рамки: например, после восьми вечера (или до 12 дня) я ничего нового не потребляют, сохраняю тишину ума.

Или ориентироваться на ощущения: снижается концентрация внимания, возникает перевозбуждение, болит голова. Это все сигналы перегрузки.

И есть ещё один критерий - когда, вроде бы, смотреть и читать ничего не нужно, а внутри ощущение пустоты, тревога, и руки сами тянутся листать социальные сети или ленту новостей.
Здесь уже не просто о детоксе речь, а об освобождении.