Веселый вопрос! Титулованная часть русского общества разговаривала меж собой, как известно, на французском языке. А уж если заговаривала на русском, то старалась использовать современный язык А. С. Пушкина (это было модно). Ну, а смерды "балакали" как придется. Подозреваю, что многие из них вообще друг-друга не понимали, если жили в разных регионах России.