Могу поделиться личным опытом и тем что я видел в детстве. Продукты в магазин завозились регулярно, но как то так происходило что они тут же исчезали. Пока большинство населения находилось на учебе и работе энергичные советские пенсионеры (в основном бабули) сметали с прилавков все. Я сам постоял в очередях, видел как это происходило. К вечеру магазины уже стояли пустыми.
Таким образом самыми обеспеченными являлись те семьи которые жили с такими доставальщицами-бабулями прошедшими школу очередей войны и послевоенного времени. Они и создавали нездоровый ажиотаж. Далее у нас в семье отец постоянно ездил в командировки в Москву и он привозил оттуда то чего нельзя было купить в Уфе. Порой и мать и отец приносили с работы дефицитные продукты полученные в виде продовольственного пайка. А поскольку была такая ситуация люди старались как могли и запасались впрок. Поэтому магазины были пустые а холодильники набитыми. А сейчас стало наоборот