Потому что сахар сродним с наркотиком, он помимо чувства сытости дает радость и удовольствие. Большая часть серотонина вырабатывается именно в кишечнике. Ну и вкусовые ощущения от сладости и быстрых углеводов трудно чем то заменить и человек тупо психологически становится зависим от сахара.
Вкусно поесть один из самых простых способов справиться со стрессом и получить удовольствие.
Ну и телу проще получать энергию от сахара, так как требуются минимальные усилия для получение энергии, в отличии от усвоения белков и жиров.