Изначально организм человека устроен таким образом, чтобы поддерживать стабильный вес в пределах индивидуальной нормы, определяемой генетикой, доступностью пищи и особенностями питания.
Постоянные попытки снижения веса и диетические ограничения приводят к тому, что сет-пойнт повышается и начинается постоянный процесс набора веса.