Процент заработной платы сам по себе не является правильной метрикой. Можно как-то судить о маржинальности или эффективности сравнивая валовый доход на сотрудника, или прибыль на сотрудника. Последний параметр "прибыль на сотрудника" более интересен, чтобы судить о предприятии или отрасли, но предприятия могут в широких пределах рисовать прибыль в отчетах, поэтому к данному параметру нужно подходить аккуратно. Но если есть аудиторское заключение и нет каких-либо серьёзных реинвестиций (затрат), то это вполне интересный параметр, на основании которого можно сделать выводы о перспективах ниши или самого предприятия.