К сожалению, вы не уточняете, на основании каких данных сделан вывод, который вы просите прокомментировать. Могу предположить, что речь о вашем собственном опыте подбора.
Однако по моему опыту и по словам коллег впечатление полностью противоположное: ЛЮДИ ГОТОВЫ И ХОТЯТ ВЫЙТИ В ОФЛАЙН. Только решение зависит от множества ситуативных факторов.
Поэтому говорить нужно не об общей тенденции, а о том, почему ваше предложение о работе в офисе не привлекательно для интересных вам кандидатов.
Тенденция не поменяется более того многие кассиры и курьеры останутся без работы так как появляются уже магазины без продавцов и роботы яндекс по доставке