Холодец, селедка под шубой, оливье — почему их так любит старшее поколение, а молодое чаще пренебрегает?

это всё ностальгия, Егор. в совке с едой было плохо. т.е. по качеству еда была достойная, а вот с количеством и разнообразием были проблемы. поэтому из доступных продуктов собрать что-нибудь приличное было сложно. спасали советские рецепты, как раз и расчитанные на то, чтобы из говна слепить конфетку (достаточно почитать Похлебкина). и то, кое за какими ингридиентами нужно было побегать. селедка под шубой была вполне доступна - хорошая сельдь была нередка, мимоза - конс.лосось дефицит, оливье -колбаса была в широком доступе только в москве. благородным вариантом считался оливье с отварной говядиной, говядина в Москве была доступна, а вот за её пределами как-то так-то. празничным блюдом считалась запеченная курица, а хорошие куры (в основном венгерские и французские) попадались не часто. холодец был доступен - кости продавались везде, а вот вываривать их надо долго, потом разбирать, раскладывать и т.д., а ВСЕ работали и такую канитель позволяли себе в основном по праздникам. майонез был в полудефиците. его заранее покупали к НГ, благо срок хранения позволял. и вот эти полудефицитные праздничные блюда крепко засели в головы старшим поколениям не только из-за частого повтора употребления их в праздники, но еще и за счет того, что сейчас такой стол ассоциируется с ушедшей молодостью,здоровьем, востребованностью и безопастностью - советский человек не знал, что такое сингл молт 15-летней выдержки с пармской ветчиной, но в завтрашнем дне был абсолютно уверен и поэтому спокоен и благостен. потом настали времена пищевого изобилия и у детей нулевых годов отложились в головах пармезаны, пекорины, иберийская свинина, фуагра всякая с аргентинской говядиной и доступными по цене бордосскими винами и прочими благородными алкогольными напитками. сейчас со всем этим не очень, но память о хорошем (так же как и память о беззаботной молодости) просто так из головы не выкинешь. т.е. с обеих сторон парадокс - старики помнят о дрянной еде, среднее поколение о хорошей, а все жрут то, что еще продают в магазинах. это Россия. тут по другому не бывает.