Сельский предприниматель. Держу скотину, люблю рук... · 14 сент 2022 · dzen.ru/id/5bffb4989f2500162d28ac2f
Если честно, то даже не догадывалась, что такие дрожжи бывают. Сейчас погуглила, оказывается это самые обычные живые прессованные дрожжи, но в высушенном состоянии.
Помню моя прабабушка купленные обычные дрожжи делила на порции, измельчала, высушивала, каждую порцию заворачивала в отдельную бумажку и хранила эти свёрточки на шкафчике, а когда собиралась печь их ссыпала в банку и заливала молоком или водой. Получается, что она активные дрожжи разактивировала.
В основе таких дрожжей вид дрожжей Saccharomyces ceresiae, которые подвергают термической обработке, в результате чего они и становятся неактивными и больше не способными к ферментации, а значит брожению. Затем такие дрожжи... Читать далее
1 эксперт согласен
Спасибо! А как они на вкус? Я знаю их часто используют в веганских рецептах как умами
Неактивные дрожжи - это обычные, всем известные пивные дрожжи - Saccharomyces ceresiae.
Есть обогащённые витаминами и минералами с В12 - полезны в какой-то степени. Но я не сторонница синтетических витаминов и минералов.
И... Читать далее
Дрожжи в целом вредны, а то, что их используют как противовирусное средство - конечно нонсенс
Так как на вопросы что это такое и почему полезно уже ответили, я вернусь к гастрономическими частям поста. Про то, куда добавлять и с чем есть.
Я добавляю деактивированные дрожжи в сыр из кешью, например. Я замачиваю кешью на... Читать далее
Неактивные пищевые дрожжи - это инактивированные пекарские или пивные дрожжи. Пищевые дрожжи наращиваются в определенной среде, затем их инактивируют, т.е. деактивируют, а короче - убивают теплом. Затем эта бактериальная масса... Читать далее
Это выращенные на мелласе дрожжи, отмытые, высушенные.
На вкус как зажарка курочки, или как пармезан.
Если нет на упаковке сообщений про обогащение, то в продукте есть: белок полноценный по аминокислотам, нуклеиновые кислоты... Читать далее
1 эксперт согласен
Вам ответили совершенно правильно. Но следует иметь в виду, что дрожжи можно есть в очень небольших количествах. Избыток витаминов группы В - это путь к онкологии мозга. Именно избыток. Определённое их количество необходимо... Читать далее
Пищевые дрожжи используются когда украшается блюдо, а на вкус они похожи на сыр. Сами из себя они представляют как витаминизированная пищевая добавка.
Не только для украшений, в некоторых рецептах дрожжи идут прямо в процессе готовки.