На мой взгляд, талант или его отсутствие, можно проверить только в действии. Уже после того, как человек будет принят на работу и проявит себя. Для этого, для новых сотрудников, нужно устанавливать некий испытательный срок, или давать тестовое, практическое задание, в котором кандидат себя покажет.
Грамотный руководитель, опять же на мой взгляд, находит талантливых людей, интуитивно. Исходя из своего опыта взаимодействия с людьми. Безусловно есть и объективные данные, на которые руководитель, также обращает внимание. Среди них, опыт на предыдущем месте работы; образование; проекты с которыми работал человек раньше.