Нужно выяснить откуда появились такие домыслы. Немного поразмыслив, нашла два предполагаемых источника.
Первый, возможно речь о Н.Копернике. Интересная история. Коперник изучал медицину и волею судеб оказался в Ольштынском замке, который осадили Тевтонские рыцари.
Осада длилась долго и в замке было много людей, они заболели загадочной болезнью. Выяснилось, что все ели хлеб, упавший на землю, т.е. грязный. Коперник придумал решение -намазать хлеб маслом, тогда грязный участок можно очистить ножом. Butterbrot -хлеб с маслом.
Второй, скорее всего подогретая СМИ история знаменитого математика Г.Я. Перельмана, которому они приписывают питание одним хлебом, но с сыром.
В истории известно много случаев, когда люди питались монопродуктом. Допустим, только хлебом. Через несколько недель от недостатка витамина С разовьется цинга, а это повлечет последствия: соединительные ткани потеряют прочность, боли в конечностях, кровоточивость десен и потеря зубов, ломкость сосудов и т.д. Не трудно предположить, что при таких симптомах не до математики.
Человек может выжить ограниченное время, питаясь однообразной едой. Для нормальной работы всех органов и систем нужно питаться разнообразно и правильно!
ЗЫ! Хотя толика правды в том, что "прикоснувшись к математике, забываешь все на свете!" (С. Ковалевская) есть (в том числе, поесть).