Стать умнее и еда это разные вещи, еда это топливо, умным человек становится через постоянную тренировку мозга, через приобретение нового опыта.
Тут схема простая - Хлеб это углеводы, углеводы это сахар, а мозг работает за счет сахара (вот как то так).