Во время игры - легче держать нужный темп, если исполняется уже готовое произведение. Если же музыкант раскачивается, например, во время импровизации, то причина этому - вхождение в экстатическое состояние от происходящего в данное мгновение.
А еще знаете, как бывает -- музыканта может тащить от того, что он играет. Бывало у вас, что вы по улице идете и не можете не пританцовывать? Вот это оно.
Ну, во-первых — это физиология — невозможно, приводя в движения члены тела, сохранять неподвижным позвоночник. А во-вторых, также раскачивание помогает сохранять чувство ритма, а также способствует лучшему взаимодействию с инструментом.