В первую очередь обратите внимание на такие параметры, как количество конфорок, мощность, размеры и доп функционал. У каждого производителя есть свои фишки. Среди популярных брендов можно выделить Bosch, Siemens, Electrolux, Whirlpool, Samsung, Gorenje.
Например, мне нравится технология Virtual Flame, имитирующая языки пламени, в варочный панелях Самсунг
https://www.samsung.com/ru/cooking-appliances/hobs/ она помогает оценить нткнсивность нагрева. Если нужна большая варочная поверхность, то стоит обратить внимание на модели с пятью конфорками. Если важен дизайн, то можно выбрать панель с тонкой рамкой из нержавеющей стали или с керамическим покрытием. Также стоит учитывать наличие дополнительных функций, таких как защита от перегрева или автоматическое отключение после окончания приготовления.