Какое молоко лучше для капучино?
МолокоКапучино
Анонимный вопрос · · 15,9 K
Для капучино подойдет только свежее натуральное коровье молоко жирностью от 3,5 до 4% и содержащее 2.8-3.5% белка. Подробнее про капучино и о том как его правильно готовить в домашних условиях можете прочитать в статье https://coffeefan.info/kak-sdelat-kapuchino-doma.html
У молока есть 3 основных показателя: количество белков, жиров и углеводов. От них то и зависит, на сколько хорошо молоко подходит для приготовления капучино.
Углеводы влияют на сладость молока. Во время взбивания лактоза... Читать далее
Чтобы взбить в пену молоко, оно должно быть холодным; жирным (не меньше 4%), с высоким содержанием белка (не меньше 3%).
Любое нагревание молока меняет структуру его составных частей – белка и жира. Белковые молекулы – самые... Читать далее
Для капучино лучше всего брать пастеризованное или ультрапастеризованное молоко с высоким содержанием белка (от 3%). Такое молоко взобьется лучше всего.
Для более плотной и вкусной пены лучше взять молоко с большой жирностью... Читать далее
Вижу вас как на яву, леди Елена! Подскажите, можно ли в камру подливать молоко говорящих коз Сэйю?
Про оптимальную жирность вам уже написали выше.
Про выбор ультрапастеризованного: не гонитесь за импортным или раскрученными брендами: их цена оказывается чуть ли не вдвое больше.
Для своей области обнаружила, что из всего... Читать далее
Мы с мужем очень любим молоко «Пенка» и чаще всего покупаем его здесь – https://prodmak38.ru/catalog/molochnaya-produktsiya это гораздо дешевле, чем в магазине)