Для меня первыми двумя книгами, которые я более или менее смог нормально прочесть на английском языке, стали Three Men in a Boat (To Say Nothing of the Dog) Джерома и Dracula Стокера.
Не могу сказать, что было прям уж очень легко-легко, но всё же…
Попробуйте читать книги адаптированные по методу Ильи Франка. По его методу адаптировано более 100 книг, можно выбрать себе что почитать и читать даже при минимальном знании языка.
Обычно книги, которые воспринимаются как детские, но на самом деле имеющие очень глубокие, так сказать "взрослые" мысли в своём составе. Например, Charlotte's Web, Alice's adventures in Wonderland, Maleficent