У каждого мёда для его продажи должен быть сертификат соответствия, который делается в лаборатории. Вам необходимо его затребовать. Кроме него на пасеку должен быть паспорт - по запросу вам должны показать копию паспорта пасеки и в нем должен быть штамп что в текущем году подмор пчел сдавали в лабораторию и что с ними все в порядке. Если никаких документов нет, то купить фальсифткат очень большой шанс и проверить такой мёд можно только народными средствами (каждый раз самостоятельно в лаборатории мёд не проверишь).
Про соты не правильно, кристаллическая решётка появится у всех видов жидкости с разной плотностью
Надо самим заниматься пасекой и тогда проблем с медом не будет, а так покупаешь кота в мешке, определить натуральный мед от подделки можно сказать невозможно.
Не каждый имеет возможность держать пасеку