Дизайн — это искусство и наука одновременно. Он помогает людям достигать своих целей, минуя ненужные сложности.
Также стоит различать разные виды дизайна. Техдизайн — это больше искусство, как и брендинг (но и тут не всё так просто), а вот дизайн интерфейсов и продуктов — больше наука.
Однозначного ответа на вопрос не будет, ибо графический дизайн вбирает в себя разные направления, которые можно отнести и к искусству, и к ремеслу.
Непрерывное переопределение каково-нибудь рода деятельности по линейке искусство/ремесло и есть вернейший признак современной идеи искусства. Начиная с эстетики классицизма.