Если вы случайно испортили нечто в ресторане и с вас требуют деньги без полиции — это законно? Разве подобные заведения не должны страховать собственность?

Любое требование возмещения вреда должно быть основано на документальном доказательстве этого вреда. Вкладка в меню "бой посуды" не является документом, доказывающим размер ущерба, потому что в этом "документе" можно написать любую цифру от балды - хоть 1 миллион рублей за разбитую чашку.

Поэтому в жизни есть крайне простое и эффективное правило для решения любых таких ситуаций: "Я разбил. Признаю. Вот вам мои паспортные данные + почтовый адрес. Ваша юрслужба присылает мне претензию, мои юристы ее рассматривают. Если она будет обоснованна и законна - я переведу деньги на указанный в претензии счет. Если нет - вы сможете подать на меня в суд и взыскать ущерб в установленном законом порядке. Спасиба-дасвиданья". Если их такой вариант не устраивает - это 100% нездоровые на голову люди, поэтому стоит вызывать полицию уже вам. По приезду полиции в 99,9% случаев вопрос решается оч просто: претензии улетучиваются. Взыскивать ущерб через суд не будет практически никто и почти никогда (если вы только люстру стоимостью тыщ в 500 не угробили).