Можно и так, и так пробовать.
Покупая готовый бизнес, нужно быть внимательным к мелочам и смотреть на всю документацию, а не только красивые презентации. Смотреть насколько грамотно были выстроены бизнес процессы в компании, насколько эффективно она работала, клиентская база, команда и тд.
Иной раз, пригодится внешний аудитор, который сможет оценить компанию. В хорошем варианте, готовый бизнес даёт быструю возможность дохода, а походу работы можно постепенно вникать во внутреннюю кухню.
Бизнес с нуля, тут 2 варианта, если вы знаете что делать, то сможете построить изначально хорошую компанию и правильно выстроить ее работу, а если нет, то путь к доходу будет долгий и тернистый.