Что стоит исключить из повседневного рациона среднестатистического человека?

Сахар. Современный человек потребляет дикое количество сахара, к которому, чисто эволюционно, он не приспособился. Соль. Да, нынче мы едим соли поменьше чем в средние века, но все же существенно больше необходимого. Уменьшить количество белков животного происхождения, в частности говядины и свинины, заменить на рыбу, но в меньшем количестве. Исключить жиры сомнительного происхождения, т.е. готовые продукты с высоким содержанием жиров, читай вся кондитерская продукция. Увеличить количество овощей, но не фруктов (смотри сахар, кстати, и фруктовые соки стоит ограничить, даже свежевыжатые, не более 200-250 мл). Отказаться от молока, если вам конечно не 5 лет, и очень аккуратно подходить к выбору кисломолочной продукции, при любом сомнении отказываться от  йогуртов и сыров в составе которых есть что то кроме молока. Отказаться от кофе и крепкого чая, алкоголя, даже в небольших дозах. Больше уделять внимание качеству воды. Очень внимательно смотреть какой хлеб вы едите, обычно на это не смотрят, но в современном мире хлеб это уже далеко не только мука, вода и дрожжи, а еще и "хлебопекарные" добавки, большая часть из которых не такая уж и безопасная.