Что с тобой будет, если ты не заплатишь в кафе (например, в «Шоколаднице»)? Какие меры предусмотрены в таком случае? Заставят полы мыть и посуду? Или как?

Насчет "Шоколадницы" не знаю, но со слов подруги работающей в общепите, чаще всего - ничего. Если успел сбежать - эту сумму вычтут из зарплаты официанта, сделают ему выговор. Не факт даже что после одного такого инцидента вас в кафе потом не пустят, скорее всего и пустят, только если подобное не делать постоянно. К сожалению, охраны у них нет вообще, полицию вызывать всем просто лень. И вообще очень часто в общепите отношение к персоналу просто неадекватное.