Психологией тут и не пахнет. Всего 100 лет назад большой объём производства был кустарный, поэтому и делалось это "род конкретного человека", а поскольку кустарей было пруд пруди, то и цены были крайне низкие на эти изделия.. С приходом конвейерного производства изделия стали упрощаться для того, чтоб даже простая деревенщина могла сделать при минимальном обучении, это снижало себестоимость продукции, равно как и упрощённое изготовление деталей. Но за снижение цены таким образом пришлось жертвовать внешним видом. Чтоб было совсем понятно- сравните жилые дома XIX века и нынешние. Себестоимость старинных домов гораздо выше по сравнению с нынешним жильём. А если делать как в старину, а это вполне возможно, поверьте уж, то очередь на жильё будет лет так на 150-200, а не как сейчас. и цена квадрата в квартире увеличится на порядок.
Психологией везде пахнет. Дело в "обонянии" ...